人長期不吃鹽或少鹽,身體會怎樣?

                             

如題,長期不吃鹽或少鹽,對身體會有什麼影響?

鹽一般人群均可食用,高血壓患者、腎病患者、白內障患者、兒童不宜多食,水腫者忌食。

鹽食療作用:

鹽味咸、性寒,入胃、腎、大腸、小腸經;

有補心潤燥、瀉熱通便、解毒引吐、滋陰涼血、消腫止痛、止癢之功效;

主治食停上脘、心腹脹痛、胸中痰癖、二便不通、齒齦出血、喉痛、牙痛、目翳、瘡瘍、毒蟲螫傷等癥。

鹽做法指導:

1. 由於現在的食鹽中都添加瞭碘或鋅,硒等營養元素,烹飪時宜在菜肴即將出鍋前加入,以免這些營素受熱蒸發掉;

2. 制作雞、魚一類的菜肴應少加鹽,因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉,本身就會有些咸味;

3. 烹調前加鹽:即在原料加熱前加鹽,目的是使原料有一個基本咸味,並有收縮,在使用炸、爆、滑餾、滑炒等烹調方法時,都可結合上漿、掛糊,並加入一些鹽,因為這類烹調方法的主料被包裹在一層漿糊中,味不得入,所以必須在烹前加鹽;另外有些菜在烹調過程中無法加鹽,如荷葉粉蒸肉等,也必須在蒸前加鹽,燒魚時為使魚肉不碎,也要先用鹽或醬油擦一下,但這種加鹽法用鹽要少,距離烹調時間要短;

4. 烹調中加鹽:這是最主要的加鹽方法,在運用炒、燒、煮、燜、煨、滑等技法烹調時,都要在烹調中加鹽,而後是在菜肴快要成熟時加鹽,減少鹽對菜肴的滲透壓,保持菜肴嫩松,養分不流失;

5. 烹調後加鹽:即加熱完成以後加鹽,以炸為主烹制的菜肴即此類,炸好後撒上花椒鹽等調料

鹽是人們日常生活中不可缺少的食品之一,每人每天需要6~10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸堿的平衡,同時鹽是咸味的載體,是調味品中用得最多的,號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜肴的滋味,還能促進胃消化液的分泌,增進食欲。

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鹽主要成分是氯化鈉,大約有一半的鹽成分是鈉,鈉是健康身體必須的礦物質。如果人體攝入鹽分不夠,身體缺乏鈉,就會出現身體無力疲勞,無法集中精力,頭暈,長期缺少鹽還會便秘。

鹽吃太少跟吃太多都很對身體不好。具體吃多少鹽,其實每個人都不一樣。如果是沒有高血壓的人,每天攝取 10-22.5克的食鹽(4-9克鈉)最好。對有高血壓的人來說,每天攝取10-15克的食鹽(4-6克鈉)對身體最好。(來自《柳葉刀》2016年的研究)

如果人長期不吃鹽或者少鹽,身體會出現以下癥狀:

增加低密度脂蛋白和甘油三酸酯

在大量文獻中,發現低鈉飲食導致低密度脂蛋白增加4.6%,甘油三酯增加5.9%。低密度脂蛋白又分為兩種即小顆粒LDL,大顆粒LDL。其中小顆粒LDL,容易造成血管堵塞,是名副其實的“壞膽固醇”。而甘油三酯是血脂四項指標中最重要的一個。高的TG值與胰島素抵抗、身體炎癥、動脈硬化都有密切聯系。

增加胰島素抵抗

胰島素抵抗是指各種原因使胰島素促進葡萄糖攝取和利用的效率下降,機體代償性的分泌過多胰島素產生高胰島素血癥,以維持血糖的穩定。胰島素抵抗易導致代謝綜合征和2型糖尿病。在一項研究中,低鈉飲食隻需7天即可增加胰島素抵抗,這是肥胖,糖尿病和代謝綜合征的主要原因。

近年來,也有研究發現,在II型糖尿病患者中,較少的鈉與死亡風險增加相關。

低鈉血癥

在喜歡運動的人群中,低鈉攝入可引起低鈉血癥,鈉缺乏癥可能非常危險。

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