7種癌從口入!這樣吃飯,是在喂養體內的癌細胞

                             

作為“舌尖上的民族”,每個中國人都是一本行走的菜譜,隻有你想不到的,沒有吃不到的。但是,吃不對可能引發30多種癌癥,其中有7種與中國人關系最為密切。

《生命時報》(微信內搜索“LT0385”即可關註)邀請權威營養專傢,說說那些年你吃錯的傢常菜,別讓癌癥從口入。

7種癌從口入!這樣吃飯,是在喂養體內的癌細胞

受訪專傢

解放軍第309醫院營養科主任 左小霞

上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛

上海中醫藥大學博士研究生導師 何裕民

吃出來的7種癌癥

7種癌從口入!這樣吃飯,是在喂養體內的癌細胞

腸癌

吃菜少吃肉多

現代人吃肉太多,吃菜太少,容易出現便秘和膳食不平衡。長期便秘,會迫使腸道反復吸收有害物質,誘發腸癌。

建議大傢吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間,並且每天吃50~100克雜糧。

口腔癌

煙酒不離口

世界癌癥研究基金會報告稱,40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外,常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。

肺癌

高溫烹調

國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式,一旦沒控制好油溫,就會產生大量夾雜致癌物質的油煙,再加上很多廚房通風不佳,人體吸入後便增加患肺癌風險。

建議多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。

胃癌

愛吃醃制食品

短期醃制的蔬菜所含亞硝酸鹽過高,這一物質具有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺。

另外,醃制食品往往較咸,而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發生胃炎或潰瘍增加癌變風險。

建議少吃醃制食品,醃制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。

食道癌

喜歡趁熱吃

數據顯示,食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。高溫食物會損傷食道黏膜,嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血,反復如此便會誘發癌癥。

吃飯時,食物溫度保持在60℃以下為最佳。

乳腺癌

高脂肪高熱量飲食

喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性,患乳腺癌風險更高。

建議女性每天吃肉不超二兩,並保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果,30~50克大豆及其制品。

肝癌

食物受潮黴變

黃曲黴毒素可致肝癌,它常存在於受潮發黴的花生、大米、玉米、堅果等食物中。

建議合理儲存食物,一旦食物變質,哪怕隻有輕微的黴味也要堅決扔掉。如果吃到發苦黴變的堅果,應該趕緊吐掉,馬上漱口。

5個字把癌癥擋在門牙外

7種癌從口入!這樣吃飯,是在喂養體內的癌細胞

一吃“粗”

食物中缺乏膳食纖維是近年來癌癥患者增多的重要原因之一,加工越精細,膳食纖維損失越多。

富含膳食纖維的食物包括:黑米、玉米面、莜麥面、鮮玉米、小米等主食;香菇、金針菇、毛豆、蠶豆、茭白等蔬菜;石榴、桑葚、梨、獼猴桃、鮮棗等水果;黑芝麻、松子、幹杏仁、幹核桃等堅果。

二吃“淡”

少吃高脂肪、動物蛋白類食品,以天然清淡果蔬為宜,適當控制鹽攝入。對於愛吃肉的人,每周紅肉的攝入量要少於500克,盡可能少吃加工肉制品;每天食用白肉最好限制在50~100克以內,每周隻吃2~4次。

食鹽和鹽醃食物可能增加胃癌的發生率,每人每天吃鹽最好別超過5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如,超市食品中的薯片、泡面,北方人下館子愛吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

三吃“雜”

預防腫瘤,並不需要什麼靈丹妙藥,也不需要名貴藥材,關鍵在於平衡飲食,不挑食,葷素搭配,忌燥熱及過分寒涼食物。

隻要配合得好,紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。美國癌癥研究協會曾明確表示:並不推薦任何一種具體的抗癌食物,而是建議食譜有2/3以上的食物來自於蔬菜、水果、全谷以及豆類。

四吃“少”

研究人員發現,“每頓都吃得很飽”和“基本上隻吃八分飽”的人相比,前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時,如果還酗酒、吸煙,那更給身體雪上加霜,食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統腫瘤都與此有關。

做到隻吃“八分飽”,不妨嘗試以下幾招:

  • 在感到有點兒餓時開始吃飯,而且每餐在固定時間吃,這樣可避免太餓後吃得又多又快;

  • 吃飯至少保證20分鐘,因為從吃飯開始,經過20分鐘後,大腦才會接收到吃飽的信號;

  • 用小湯匙代替筷子,每口飯咀嚼30次以上,減慢速度;

  • 多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品,比如豆類、魔芋等;

  • 每次少盛一點,或使用淺盤和透明餐具。

五吃“爛”

除新鮮水果、蔬菜外,其他食物應煮爛、煮熟。意大利一項研究發現,胡蘿卜素、番茄紅素和葉黃素根本不怕煮,反而比生吃更能保護身體免於癌細胞侵襲。

尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿,以及西蘭花和十字花科蔬菜等。以西蘭花為例,加熱到60℃最理想,能最大限度發揮其抗癌活性,減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。(生命時報記者 李迪)

本期編輯:張原

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