精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

                             

第一道 小清新菜系韭苔炒蝦仁

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

孩子從小就喜歡吃蝦,可是直到他現在上瞭小學,雖喜歡吃蝦,卻不喜歡自己動手去皮。有時煮蝦因為賺麻煩,他也吃不瞭幾個,所以麻麻就投其所好,去皮後炒蝦仁,這樣就好多瞭,每次炒出來端上桌就給秒光瞭。 蝦仁搭配瞭韭苔來炒制,做法非常的簡單,隻是用到瞭料酒和胡椒粉來醃制,保留瞭蝦仁自身的清甜,味道非常鮮美。

用料

  • 鮮蝦 400克、韭苔 240克

  • 食用油 適量、料酒 1勺

  • 白胡椒粉 適量、鹽 少量

做法步驟

1、鮮蝦清洗幹凈,去殼,用牙簽挑去背部和腹部的蝦線,再次清洗瀝水分,加入料酒、白胡椒粉和少量鹽,醃制一會。

2、韭苔洗凈切段,備用。

3、鍋內油熱後倒入蝦仁。

4、翻炒均勻,炒至九分熟,盛出備用。

5、鍋中有餘油,倒入韭苔,翻炒1分鐘。

6、放入蝦仁,繼續翻炒一會至蝦仁熟透,撒適量鹽拌勻,出鍋即可。

小貼士

炒蝦仁時可以適當多倒入一點油,後面可用餘油來炒韭苔。

第二道 荷塘小炒肉

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荷塘小炒估計老爸沒吃過,所以我給他做升級版的,加瞭肉絲,更好吃。

用料

  • 玉米筍 六七個、胡蘿卜 一個、黑色雞樅菌 100克左右

  • 豌豆 100克左右、新鮮裡脊肉 200克、蒜頭 兩三瓣

  • 薑片 三四片、醬油 少許、雞精、鹽 少許、醋 少許

  • 料酒 少許、生粉 適量、白糖 適量

做法步驟

1、準備好所有食材,玉米筍洗凈斜切成厚片,雞樅菌放入水中輕輕洗一下撈起瀝幹水份,胡蘿卜切厚片後用模具印出花,荷蘭豆撕好洗凈。荷蘭豆和胡蘿卜花準備好後放入沸水中燙煮幾分鐘後撈起備用。

2、豬肉切條狀,加入適量雞精,鹽,醬油,料酒,糖,食用油,幾滴醋,還有生粉抓拌均勻,放入冰箱醃漬半小時。

3、熱鍋冷油,下薑片爆香

4、然後倒入醃漬好的肉絲翻炒

5、翻炒至肉絲熟透後,暫時關火,把肉絲盛到碗中備用。

6、鍋中下少許油,先倒入雞樅菌中火翻炒一會至雞樅菌香味散出

7、接著倒入玉米筍繼續翻炒均勻

8、接著倒入已經燙熟的荷蘭豆和胡蘿卜翻炒一下

9、接著倒入事先炒好的肉絲,翻炒均勻

10、這時加入適量雞精,鹽,醬油,料酒和少許白糖調味,並拌炒均勻。

11、最後放入事先切好的蒜末翻炒一下,既可關火出鍋裝盤。

12、美味營養的荷塘小炒肉,這道菜既下飯又下酒。

第三道 爽口鳳爪,給老爸做道菜下酒菜

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給老爸做道菜當然還要有份下酒小菜,這份爽口鳳爪在這炎炎夏日來一份實為不錯

用料

  • 雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個、薑片 適量

  • 幹辣椒 3個、蔥薑料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g

  • 白醋 80ml、白砂糖 5g、幹蔥頭 1個

  • 冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法步驟

1、鳳爪泡去血水、然後修甲

2、再將鳳爪放入鍋裡倒入蔥薑料酒和清水

3、加入薑片煮開後轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、幹紅辣椒切小塊、幹蔥頭拍碎、薑切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然後將煮好的鳳爪放入準備好的冰水裡泡涼

6、倒去冰水,放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊1、攪拌均勻、然後加入冰水浸沒鳳爪拌均後放入冰箱冷藏24小時即可享用

第四道 魚香千頁豆腐絲

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用料

  • 千頁豆腐 適量、木耳(泡發) 50g左右、胡蘿卜 1半、青椒 2個

  • 老抽 1勺、白糖 1勺、生抽 1勺、醋 2勺、水 2勺

  • 水淀粉(1勺生粉➕2勺水) 1份、郫縣豆瓣醬 1勺

  • 淀粉(拌千頁豆腐用) 適量、幹辣椒 3個(不吃辣不放)

  • 薑 適量、蒜 適量、小蔥 適量

做法步驟

1、千頁豆腐切細絲,放上適量幹淀粉拌均勻備用

2、木耳、胡蘿卜、青椒分別切絲備用,蔥、薑、蒜、幹辣椒切好備用

3、將生抽、老抽、醋、糖、水調成汁

4、起鍋熱油,把幹辣椒、薑、蔥、蒜、郫縣豆瓣炒香,

5、放入千頁豆腐絲煸炒片刻

6、放入胡蘿卜絲、木耳絲煸炒片刻

7、放入青椒絲,倒入魚香汁,大火炒均勻入味

8、調入水淀粉至粘稠即可出鍋裝盤

第五道 不用一滴水的爽脆醬油雞爪

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“龍應臺:父母子女一場,就是不斷地在目送他的背影漸行漸遠”。隨著我們兄弟姐妹的長大,遠嫁的遠嫁,離傢工作的離傢,跟父母相聚的時間越來越少。 在即將到來的父親節,因為現實的原因,我們不能趕回去陪伴他一起過,僅以此道“爽脆醬油雞爪”來祝爸爸健康快樂。等我們回去,我要親自做這個給他和媽媽嘗嘗,並不希望爸爸喝酒,簡單聊聊、吃吃就好。

用料

  • 雞爪 714克、生抽 73克

  • 薑片 2片、花生油 10克

做法步驟

1、雞爪仔細清洗,去除腳趾,一個雞爪斬成兩部分。

2、處理好的雞爪放入深碗裡,倒入生抽、花生油,攪拌均勻,蓋好冷藏醃制20-30分鐘。

3、醃制好的雞爪取出室溫放置,薑清洗切取2片備用。

4、雞爪連醬汁一起倒入深鍋裡,放入薑片,翻動幾下。

5、蓋蓋,中火開始煮。

6、湯汁開始沸騰時,轉小火,開蓋把雞爪翻動一會讓醬汁均勻,蓋蓋繼續最小火燜煮。

7、煮約10分鐘時檢查雞爪是否可以是個人喜歡的口感,我傢喜歡爽脆口感的,喜歡軟綿點的可以酌情延長烹煮時間。

小貼士

1、喜歡顏色深一點可以酌情加點老抽。 2、醬汁不多,很快就煮沸,及時調小火煮。 3、調味可以依個人喜好調整,個人覺得這樣的咸度不會很咸,還可以加點花椒辣椒幹。 4、雞爪盡量挑選大小差別不會非常大的,烹煮熟透的時間差不多。

第六道 綠茶花生的做法

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推薦一款非常棒的下酒小菜,炸花生。 花生,絕對是每個男人的下酒好菜,也能當零食,老少咸宜。 對於炸花生,我想大傢都不陌生,在外吃飯的時候,餐前小吃都會上一些小吃,炸花生是其中之一,一上來,你夾我夾,很快就空瞭,不能盡興,總會叫著加!脆脆的,鹽鹽的….

用料

  • 花生 500G

  • 鹽 二茶匙

  • 油 適量

做法步驟

1、挑選過的花生,細鹽

2、把花生放水裡,輕輕洗洗

3、馬上倒出瀝幹水份

4、鍋裡倒入鍋油,油能泡到花生就好,先不要開火

5、把花生瀝幹水份的花生倒入油,開小火,慢慢翻炒

6、這次炸花生,我加瞭點茶葉下去,不喜歡的可以省去

7、全程要小火,讓油溫慢慢由外到內,讓花生香脆

8、炒到花生有點變色就把茶葉放進去

9、最後一看花生成自己想要的褐色就可以出鍋瞭!

10、倒出瀝幹油,花生的餘溫會慢慢讓顏色加深

11、撒上少少細鹽,拌均勻就可以瞭!

小貼士

平時可以一次性炸多點,晾涼後,可以倒進密封的瓶子保存著,一樣會香脆,隨吃隨拿

第七道 涼拌秋葵的做法

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隻因個人喜歡 且秋葵的營養超級豐富 對男人女人都是極好的 想瞭解的可以百度一下

用料

  • 新鮮秋葵、紅辣椒、蒜泥

  • 生抽、糖、蠔油

做法步驟

1、秋葵去掉根部洗幹凈對半切

2、水燒開下秋葵煮一分鐘顏色變瞭即可

3、秋葵撈出來過涼水

4、過完涼水擺盤

5、小碗裡放入 生抽 糖 蠔油 在放點涼開水攪勻(調料的量自己把握)澆到秋葵上

6、鍋內倒入油 多放點油 油熱之後放入蒜泥 紅辣椒 炒香 然後澆到秋葵上就完成瞭

第八道 蔥薑炒蟹的做法

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用料

  • 活海蟹 750克、蔥白 3節、薑 1塊、蒜 半頭、香蔥 1小把

  • 啤酒 100克、蠔油 1湯匙、糖 1湯匙、玉米淀粉 50克

  • 油 45克、鹽 適量

做法步驟

1、蔥切長約2指寬的段、蒜拍碎、薑切粗絲。

2、海蟹刷凈,去掉臍,每隻斬成四塊,將腮和胃去掉。

3、將每塊海蟹的切面蘸上幹淀粉。

4、鍋內倒入油,感覺略有熱度時加入兩種蔥段,小火煸至微黃且有蔥香味,撈出蔥段不要。

5、倒入蒜和薑絲煸出香味。

6、調成中火,倒入蟹塊翻炒至表面發紅。

7、加入蠔油和糖炒勻。

8、倒入啤酒至鍋中蟹塊的2/3處噸,撒上香蔥。

9、蓋上鍋蓋,燉約10分鐘,再開蓋將鍋中湯汁略收幹即可。

第九道 麻 、多味雜陳黃瓜

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這是一個問我今天有多暈菜名說得比我清的故事……我能怎麼辦我也很絕望啊

用料

  • 花椒、黃瓜、辣椒、泡椒、蔥、薑、蒜、

  • 洋蔥、豆豉、生抽、糖、鹽、胡椒粉、

  • 香油、橄欖油

做法步驟

1、提前拿個碗,加點水,抓點花椒撒進去,攪和攪和,擱那兒泡軟

2、泡好瞭切點蔥薑,拍幾粒蒜……當時我是這麼想的:這都啥時候瞭今天肯定不出門見人瞭吃點蒜怎麼啦哼……摸出昨天大難不死必有後患的老青椒

3、蔥薑看情況切碎,花椒從水裡撈出來

4、剁剁剁……根據自己吃辣程度撈個小泡椒扔上

5、剁剁剁……切上塊兒青椒,根據個人口味扔幾粒豆豉

6、剁剁剁……扔上塊洋蔥

7、剁剁剁……剁到花椒稀碎別的倒無所謂

8、挪到碗裡,加點胡椒粉,稍微來點鹽

9、倒點生抽或者蒸魚豉油

10、攪和攪和,倒點橄欖油和香油,有花椒油也可以擱點

11、扒拉扒拉嘗嘗,看情況補點生抽和糖

12、扒拉勻,洗根黃瓜,直接蘸著吃就挺好

13、不好啊不好看……拿削皮刀削成長片片

14、卷起來,擺好、澆上汁就可以吃啦、來,張嘴~

15、這汁特適合夏天拌東西吃,涼菜涼皮面條啥的

16、胃不好還作死吃生蒜……咋說呢,大概是梁靜茹給的勇氣吧 _(:3 」∠)_

第十道 好吃到冒汗不放手的剁椒鱈魚

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

鱈魚煎的吃太不接地氣,我們加點料,打開味蕾, 極其下飯!火辣辣的剁椒搭配鱈魚的鮮嫩 而且做起來特別快手,特別簡單!可以讓廚房減少好多油煙,也不失為一道硬菜! 老板電器蒸箱S226,蒸汽受熱均勻,不冷凝。 蒸魚的鮮嫩最重要的就是速度,溫度, 取決於火候、時間、是否有水氣滴落 老板電器蒸箱S226,蒸汽受熱,均勻循環 頂部不滴水,才能讓食物更原汁原味美味

用料

  • 鱈魚塊 400g、蔥 1把、剁椒 1瓶

  • 鹽 少許、酒 適量

做法步驟

1、先抹少許鹽在鱈魚上,撒上酒;

2、將鱈魚放入盤子內,放上一些蔥白,鋪上剁椒;

3、放入蒸爐內,選擇蒸魚模式即可;

4、最後撒上蔥花和香菜,真的好好吃,鮮辣爽口,兩碗米飯都不夠!

小貼士

這道菜的剁椒有鹽,所以千萬不要再放很多鹽,隻需要一點的在魚的底面

第十一道 秘制手撕茄子的做法

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用料

  • 茄子 2個、大蒜 6粒、花生米 10粒

  • 蠔油 1勺、芝麻油 1勺、鹽 適量

  • 小米紅辣椒 3個、蔥花 適量、生抽 2勺

做法步驟

1、茄子切成條狀

2、放蒸鍋裡,蒸20分鐘

3、開始做調味料,辣椒切碎,大蒜切末,花生壓成碎

4、把切好的料,加入生抽,鹽,蠔油,麻油,蔥花一起攪拌均勻就可以瞭

5、可以蘸著吃,也可以全部拌碗裡面。

第十一道 冷吃兔的做法

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冷吃兔,是我們自貢人的一道傳統菜式,從小就喜歡媽媽炒的冷吃兔。長大後,出外讀書,唯一想念的菜,就是媽媽做的冷吃兔。所以在學校的時光裡,一直都是這股美味陪我成長,說起來,也正因為好吃,受大傢歡迎,因為蹭飯而讓我多瞭不少的朋友,嘿嘿。所以,他的魅力,不僅僅如此……而長大後的我,經過自己的一些新的改良,讓他變得更加魅力十足

用料

  • 兔肉 1000g、幹辣椒筒 100g、薑 20g、花椒(青花椒) 20g

  • 八角 4粒、料酒 20g、精鹽 5g、老抽 10g、食用油 適量

  • 冰糖 5g、花椒粉 適量、橘子皮 隨意、三奈 少許

做法步驟

1、大蔥切斷和,老薑切碎,準備好幹辣椒筒,大料,八角,花椒

2、兔肉洗凈切好小塊

3、鍋裡倒油,比正常菜式適量多一些。 放入蔥段,大料,八角,花椒,等到油熱,中火

4、倒入兔子肉,放入:鹽,料酒,十三香,冰糖,雞精,炒勻,這個時候需要耐心等待水分會滲出,需要慢慢等待收幹。

5、水分差不多收幹之後放入少許老抽,再放入辣椒筒,炒勻。

6、等待水分完全收幹,聞到一股辣椒香,就可以關火瞭。撒上花椒面,味精,起鍋。

7、美味出鍋,所謂冷吃兔,也就是冷著吃也很好吃哦,特別適合野餐,出行,宵夜,零食

小貼士

如果有喜歡吃橙皮味的,可以少許加一些橙皮,味道更突出哦。

第十二道 絲瓜炒肉的做法

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

經常吃絲瓜,這就可以幫助您治鼻竇炎、咽喉炎、風寒咳嗽、治奶水不足、痔瘡引起大便帶血、神經痛、蕁麻疹、斑禿、腳汗過多,還有效美白抗衰老。

用料

  • 絲瓜 1根、豬肉 100g

  • 鹽 1g、油 25g、大蒜 1g

做法步驟

1、準備好所有材料。

2、鍋裡倒入涼油,把切好的豬肉加入翻炒

3、炒變色後加入大蒜

4、蒜炒香後,加入切好的絲瓜翻炒

5、然後加放少許水(如太幹加少許水)

6、最後加鹽調味即可出鍋。

第十三道 元寶蝦的做法

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元寶蝦,好口彩,整隻大蝦散發著濃鬱的甜香,蝦肉飽滿,蝦殼香脆,造型討喜好意頭。

用料

  • 大蝦 500g、料酒 1茶匙(約5毫升)

  • 白糖 1湯匙(約5克)、食用油 適量(約750毫升)

  • 傢樂熱炒鮮露 半湯匙(約10克)

做法步驟

1、將大蝦剪去蝦須,用剪刀在蝦腹部從頭至尾都剪開,以保證油炸時可以形成元寶形。

2、鍋內倒油燒熱,放入蝦炸至變色。

3、撈起瀝油後,蝦需重復炸一次,因為傢中油鍋火候不夠猛,需要分次炸達到脫水效果。

4、鍋裡的油全部倒起,再放入炸大蝦,翻炒均勻。

5、加入料酒、白糖、熱炒鮮露快炒即可,香味撲面而來。

小貼士

1.大蝦可以選擇明蝦,不能選用泥腸太粗的如基圍蝦,不然炸不出元寶蝦的形狀。 2.傢樂熱炒鮮露含有清新香草風味,並且可減少蝦的腥味。 3.傢樂熱炒鮮露含有一定鹽分,調味時可酌情控制其他調料的用量

第十四道 蒜苔炒雞蛋的做法

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蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷

用料

  • 蒜臺切段 適量、雞蛋 兩個

  • 鹽 適量、油 適量

做法步驟

1、蒜臺洗幹凈後切段

2、雞蛋兩個打入碗中。攪拌均勻。

3、鍋熱後加入少量油,倒入蛋液。

4、煎熟後搗碎盛出備用。

5、繼續起鍋,加入少量油,翻炒蒜臺。

6、加入少許鹽和味極鮮大火翻炒片刻。

7、加入雞蛋。

第十五道 傢常魚香肉絲的做法

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

魚香肉絲是一道傳統名菜,主料為豬肉、黑木耳,輔料因人而異,成菜色紅潤、肉嫩、鮮香,非常不錯的下飯菜。

用料

  • 裡脊肉 一塊、木耳 適量、胡蘿卜 一段、蔥花 適量

  • 香醋 適量、白糖 適量、料酒 適量、醬油 適量

  • 郫縣豆瓣醬 2勺、生粉 適量、清水 小半碗

做法步驟

1、豬肉切成細條狀,加少許料酒、醬油、生粉抓勻

2、黑木耳、胡蘿卜切絲

3、白糖、香醋、醬油、生粉和少量水調成魚香汁

4、鍋裡放油滑炒肉絲變色取出

5、郫縣豆瓣醬炒出紅油

6、加入黑木耳胡蘿卜翻炒片刻

7、加入肉絲炒熟,倒入調好的魚香汁勾芡

8、出鍋撒上蔥花裝飾就可以瞭

9、超級簡單的下飯菜

小貼士

魚香汁我隨意倒的,這道菜關鍵魚香汁味道要調好,要不然手忙腳亂的

第十六道 雪菜毛豆炒肉沫的做法

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一到這個季節,這道菜是我傢桌上的常客。毛豆是鮮食豆類蔬菜,含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,而且毛豆含有豐富的鉀,能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降,特別適合夏季食用。

用料

  • 肉沫 300克、雪菜 150克、毛豆「未剝皮」 500克

  • 蒜 3瓣、小蔥 2顆、幹紅辣椒 3個、料酒 3ml

  • 香油 5ml、鹽 5克、雞精 3克、

做法步驟

1、毛豆一斤,豬肉沫準備好,可以買豬裡脊回來自己剁,上班族來不及可以直接買現成的

2、毛豆全部剝好,其實滿滿一碗剝出來沒多少

3、把毛豆泡水裡搓洗,搓掉外面包裹的這層膜

4、洗幹凈控水待用

5、鍋裡加入適量水,下毛豆綽至斷生,撈出控水待用

6、蒜切片,蔥切沫兒,幹紅辣椒掰段

7、鍋內入少量油,下入肉沫翻炒

8、下入料酒和香油翻炒至肉沫發白。盛出待用

9、鍋內入少量油,下入蔥蒜和幹紅辣椒爆香

10、下入雪菜和斷生的毛豆翻炒

11、下入剛剛炒好的肉沫

12、加入鹽和雞精。翻炒均勻即可

13、米飯殺手。現在是吃毛豆的季節,這道菜咸鮮可口,毛豆和雪菜中和瞭肉沫,一點都不膩。

第十七道 剁椒魚頭的做法

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

相信這道菜是很多人最愛的湘菜。鮮辣辣、嫩滑滑。豐富的湯汁、肥厚的肉質最是下飯。怎樣能做出大飯店的味道呢?這裡就獻上我獨門秘訣——蒸魚時加一點蒸魚豉油,就這麼簡單!

用料

  • 胖頭魚魚頭 一個 (1000克)、紅尖椒 五個(20克)、薑 整塊(50克)

  • 蒜 一頭(50克)、大蔥 半根 (100克)、剁椒 兩湯匙(30克)

  • 鹽 半茶匙(2克)、白胡椒粉 半茶匙(2克)、生抽 兩湯匙(30ml)

  • 料酒 兩湯匙(30ml)、醋 一茶匙 (5 ml)、油 一湯匙(15 ml)、傢樂蒸魚豉油 兩湯匙(30 ml)

做法步驟

1、魚頭從中間劈開,但不要劈斷;大蔥切條,部分薑切片,剩下的薑和蔥蒜都切末,紅尖椒切段。

2、將大蔥和薑片墊在盆底,放上魚頭,表面均勻撒鹽,醃制15分鐘。

3、熱油鍋爆香蔥薑蒜和尖椒,撈出鋪在魚頭表面,魚頭表面均勻撒上料酒、生抽、醋和傢樂蒸魚豉油,鋪上剁椒,撒上胡椒粉。傢樂蒸魚豉油入味剁椒魚頭,汁水豐富,鮮嫩無比。

4、放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘,出鍋即可。

小貼士

1 蒸魚的過程中會蒸出水分,蒸魚頭的盆要選擇深盆。 2 選魚頭時可以觸碰下魚眼判斷其新鮮與否。 3傢樂蒸魚豉油淡稠適中,色澤晶瑩紅亮,入味剁椒魚頭,汁水豐富,鮮嫩無比, 菜肴鮮色奪人。

第十八道 苦瓜炒肉片

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

苦瓜炒肉片,傢常簡單菜,夏天清熱解暑,快手好菜。葷素搭配,營養均衡。 苦瓜,味苦性涼,爽口不膩,有利消化。苦瓜熱量低,是減肥食品的良好來源。苦瓜雖苦,卻從不把苦味傳遞給予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅稱。 苦瓜的苦味,是由它含有奎寧物質,奎寧物質具有清熱解毒的功效。

用料

  • 苦瓜 1根、五花肉 300克、花生油 5ml、

  • 鹽 5克、醬油 2ml、生薑 3克、香蔥 10克

做法步驟

1、準備食材:五花肉、苦瓜、香蔥等;

2、苦瓜,洗凈去籽,切片,放鹽醃制5分鐘;

3、熱鍋,倒油,煸炒五花肉、放生薑、醬油、鹽炒香;

4、苦瓜去鹽水,瀝幹,倒入鍋中;

5、大火翻炒至苦瓜熟;

6、放鹽、香蔥炒均即可。

小貼士

1.苦瓜用鹽醃制可以去苦; 2.煸香肉的時候要中小火入味;

第十九道 青椒蘋果炒雞丁的做法

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

這道美味而簡單的菜,在一桌子大魚大肉中,非常突出。我尤其喜歡它清新的口感,鮮美的滋味。回傢我也試著做這道菜,酸甜的蘋果與溫潤的雞肉和諧共處,再用椒香和辣味點睛,美妙滋味,妙不可言。幾番嘗試後,我找到瞭可以讓它更加美味的秘密,現在,這道蘋果青椒炒肉儼然成瞭我的拿手菜。

用料

  • 雞腿肉 4兩(200克)、青椒 1個、蘋果 1個、醃料

  • 傢樂雞粉 少許、料酒 1茶匙、淀粉 適量、調料

  • 傢樂雞粉 少許、鹽 少許、油 適量

做法步驟

1、準備食材

2、雞肉洗凈後切丁,放入碗中,加入料酒、雞粉、淀粉拌勻後醃制15分鐘。

3、青椒、蘋果洗凈,切成適當的小塊,備用

4、加熱油鍋燒至五成熱,將雞丁下鍋快速翻炒到至變色後盛出。

5、鍋中留少許底油,放入青椒翻炒片刻,再加入雞丁,放入雞粉、鹽炒1分鐘至熟。

6、將切好的蘋果丁倒入鍋中,大火翻炒30秒即可關火出鍋。

7、撰寫制作步驟

小貼士

1.很多水果都可以入菜,像蘋果、梨子、菠蘿這樣的果肉豐厚,口味酸甜的水果尤其常見。甚至在醃菜的時候,在調料中也可以加入果肉,不但可以改善滋味,還能起到發酵的作用。 2.雞肉丁事先用傢樂雞粉肉醃制一下,將雞粉和淀粉以二比一的比例,醃制十分鐘,不懂那可以鎖住肉丁中的水分不流失,還能提升限鮮度,使得成菜更加鮮嫩爽滑,滋味濃鬱。

第二十道 蘿卜燜牛腩的做法

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

想吃點硬菜啊!想吃點夠味的硬菜啊!想吃點夠味夠下飯的硬菜啊!所以我就燜瞭一鍋牛腩,加瞭娘娘給我寄來的牛大筋,吃得美美的~

用料

  • 牛腩 400克、白蘿卜 700克、幹辣椒 2個、蒜頭 2瓣

  • 八角 1個、香葉 3片、桂皮 1塊、冰糖 20克、生抽 30克

  • 鹽 3克、老抽 7克、沙茶醬 30克、清水 1000毫升

做法步驟

1、牛腩切塊放開水裡焯一遍

2、蘿卜改刀切塊,我喜歡下刀後用力掰開

3、焯好的牛腩倒入鑄鐵鍋中中小火炒幹水分

4、炒的同時可以準備大料

5、在鑄鐵鍋中放入大料,翻炒出香

6、倒入蘿卜塊

7、放入鹽、生抽、老抽、沙茶醬、冰糖翻炒均勻

8、註入清水後加蓋小火燜煮1.5-2個小時

9、加入切塊的娘娘牌牛大筋翻拌10來下,關火蓋蓋,燜4-5分鐘即可

小貼士

1.白蘿卜買的時候要調實心、重手的; 2.如果沒有牛筋,就加多點牛腩或者直接省略就好; 3.燜的時候要註意水有沒有燒幹,可以試一下牛腩的口感,不夠軟再適量加水燜一會; 4.沒有鑄鐵鍋可以用砂鍋代替,也可以用高壓鍋將牛腩壓30分鐘,再轉普通鍋加蘿卜燜煮。

第二十一道 苦瓜煮螃蟹湯的做法

精選21道菜,道道都很好吃,每天選一道做菜,值得收藏!

苦瓜又叫君子菜,因為無論與什麼食材搭配,始終保持自己獨特的味道。苦瓜具有清熱消暑、養血補氣、補腎健脾,滋肝明目的功效,所含的苦瓜甙和苦味素能增進食欲,非常適合夏天高溫天氣食用。

用料

  • 苦瓜 1根、螃蟹 3隻

  • 薑 1片、鹽 適量

做法步驟

1、苦瓜洗凈去果仁,切塊。

2、螃蟹摘掉蟹胃、腮、腸、心,切成二半。

3、鍋裡加入適量的水,下植物油與薑,水沸後倒入苦瓜,煮十五分鐘。

4、把螃蟹放進鍋裡,加蓋煮五分鐘,調入鹽。起鍋。

5、味道鮮美的苦瓜螃蟹湯是夏日最受歡迎的一道傢常菜。

小貼士

1.蟹胃、腮、心、腸一定要摘除幹凈,裡面都是蟹的排泄物。